Cách nấu bún cá lóc Kiên Giang ngọt thanh, đổi vị cho gia đình

Cách chế biến Bún cá lóc Kiên Giang

• Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh

  Cách 1: Dùng muối (muối hột hoặc muối tinh)

  • Bạn dùng muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 – 3 phút.
  • Sau đó rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn, khăn sạch lau khô mình cá là có thể chế biến các món ăn ngon.

  Cách 2: Dùng chanh hoặc giấm và nước ấm

  • Bạn cho phần cá đã sơ chế vào 1 cái thau, thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm cùng với 1 chén nhỏ nước ấm rồi ngâm cá từ 3 – 5 phút.
  • Sau đó mát xa lên toàn bộ thân cá một lần nữa rồi rửa lại với vòi nước sạch là hoàn thành.

  Cách 3: Dùng vôi ăn trầu

  • Bạn lấy một ít vôi bôi lên da cá rồi dùng lá chuối chà mạnh, nhớt cá sẽ tuột đi theo lá chuối đồng thời khử được mùi tanh của cá.
    

    Sơ chế các nguyên liệu

    Cá lóc mua về bạn rửa sạch với nước muối và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

    Cắt cá lóc thành từng khúc cỡ 1 đốt ngón tay.

  Tôm bạn đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp đó tiến hành bóc vỏ và đầu tôm. Bạn đặt tôm lên thớt, dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút phần chỉ đen trên lưng tôm rồi bỏ đi.

  Rửa tôm qua nước sạch lần nữa trước khi đem đi chế biến.

  Bông điên điển và các loại rau mang đi rửa sạch, để ráo.

  Hành tây rửa sạch, lột vỏ, để ráo và cắt làm tư.

  Hành tím rửa sạch, lột vỏ và bào mỏng.

  

• Ướp cá lóc và tôm

  Bạn cho thịt cá đã sơ chế sạch ra tô và thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu rồi trộn đều cho cá thấm vào gia vị.

  Ướp cá khoảng 15 phút.

  Bạn cho tôm đã sơ chế sạch ra một cái tô khác và thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu rồi trộn đều lên.

  Ướp tôm từ 10 – 15 phút cho tôm thấm gia vị.

  

• Xào tôm

  Bạn cho 1 muỗng canh hạt màu điều cùng 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo rồi nấu ở lửa vừa trong khoảng 3 phút cho đến khi hạt điều ra hết màu thì vớt hạt ra.

  Lúc này, dầu cũng đã sôi, bạn cho tôm đã ướp vào xào đến khi tôm chín và săn lại thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để chuẩn vị hơn khi tôm vừa chín tới bạn đập vào 2 lòng đỏ trứng gà và khuấy tan xào chung với tôm.

  

• Nấu nước dùng

  Bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh hành tím bào mỏng vào phi thơm.

  Tiếp theo, bạn cho cá lóc đã ướp vào xào đến khi cá săn lại.

  Cho vào nồi 3 lít nước lọc, 1 củ hành tây đã cắt và nấu đến khi nước sôi khoảng 15 phút.

  Thêm vào nồi nước 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và nấu khoảng 10 phút.

  Khi nước sôi, bạn vớt hết bọt và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

• Thành phẩm

  Vậy là món cá lóc Kiên Giang thơm ngon, nóng hổi đã hoàn thành.

  Cho bún ra tô, thêm rau vào và cho cá, tôm lên trên. Tiếp theo bạn chan nước dùng và rắc 1 ít tiêu lên là có thể thưởng thức được rồi.

  Tô bún thơm, đầy đủ màu sắc cùng thịt cá lóc dai, tôm săn, mềm. Gắp một miếng rồi thưởng thức thì cảm giác như đang ở ngay tại Kiên Giang vậy! Món này ăn kèm sa tế và nước mắm ớt sẽ tăng thêm hương vị và ngon hơn rất nhiều.