Cách làm mứt mãng cầu xiêm ngọt thanh, đơn giản cho ngày Tết 2025

Sơ chế mãng cầu

Mãng cầu xiêm mua về rửa sạch, để ráo rồi gọt vỏ, tách bỏ hạt.

Kế đến chuẩn bị một cái thau, xé nhỏ phần thịt mãng cầu xiêm cho vào thau.

Ướp mãng cầu

Sau khi đã tách lấy phần thịt mãng cầu xong thì bạn cho khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 250gr đường vào thau mãng cầu.

Tiếp theo, dùng muỗng trộn đề các nguyên liệu lại với nhau cho đường hòa quyện với mãng cầu.

Để như vậy trong vòng 2 tiếng, cho đường tan hoàn toàn và thấm đều vào mãng cầu xiêm.

Sên mứt

Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho phần mãng cầu xiêm đã ướp vào chảo, đảo đều tay và sên trên lửa vừa.

Sên mứt đến khi phần mãng cầu hơi đặc lại, cạn bớt nước thì cho 200ml sữa tươi vào, trộn đều cho sữa thấm vào thịt mãng cầu.

Bạn hạ lửa nhỏ xuống và tiếp tục sên mứt đến khi thịt mãng cầu sệt lại, chuyển sang màu ngà ngà thì cho mè rang vào, trộn đều lại và sên thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp, để nguội.

Phơi nắng

Mứt mãng cầu sau khi nguội, bạn múc một ít khoảng 1 lóng tay cho ra mâm. Sau đó mang ra phơi nắng khoảng 1 ngày cho mức được khô lại.

Bọc đậu phộng và phủ mè

Mứt sau khi phơi khô, bạn dùng muỗng tán mỏng 1 viên mứt ra, cho khoảng 1 – 2 hạt đậu phộng rang (đập nhỏ) cho vào giữa rồi bọc lại.

Làm lần lượt như vậy đến khi cho hết nhân đậu phộng vào các viên còn lại.

Cuối cùng lăn từng viên qua mè rang để mè phủ hết phần mứt.

Hoàn thành

Cắt 1 miếng giấy kính rộng 5 cm dài 10 cm, sau đó múc 1 ít mãng cầu cho vào giữa, xoắn 2 đầu miếng giấy bóng kính lại cho giống hình cái kẹo là được. Cứ tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết mãng cầu.

Cho những viên mứt này vào một cái hũ thủy tinh có nắp đậy, đã được vệ sinh sạch sẽ.

Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Thành phẩm

Mứt mãng cầu thơm nhẹ mùi mè rang. Lớp vỏ ngoài dẻo mềm, chua chua ngọt ngọt ăn cùng với đậu phộng bùi bùi làm cho món mứt thêm hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Mãng cầu mua về bạn bót vỏ tách miếng loại bỏ phần cùi, bạn nên tách luôn phần hạt để dễ chế biến. Sau khi đã loại bỏ hết hạt bạn có thể xem còn lại bao nhiêu phần thịt mãng cầu, rồi bạn cho lượng đường bằng 1 nửa lượng mãng cầu đã chuẩn bị trộn đều rồi ướp từ 1 – 2 tiếng để mãng cầu ngấm đường.

Làm mứt

Mãng cầu sau khi đã ướp xong bạn cho lên chảo để sên đến khi mãng cầu sệt lại và có độ trong. Khi đã sên xong bạn cho ra 1 cái mâm cho lót giấy nên rồi đem đi phơi khô.

Khi mứt đã khô bạn đem vào dùng giấy bóng để gói lại thành các viên nhỏ vừa ăn. Cứ gói liên tục đến khi hết mứt.

Thành phẩm

Mứt mãng cầu sau khi làm xong có độ dẻo vừa phải, mứt chua chua ngọt ngọt ăn rất bắt miệng. Bạn có thể làm món mứt này vào ngày Tết hoặc ngày thường để ăn vặt.