Cách làm cá sủ hấp xì dầu để thưởng thức ‘cục vàng biển’ đúng điệu 2025

Cách chế biến Cá sủ hấp xì dầu

• Sơ chế nguyên liệu

  Cá nên mua loại đã được làm sạch và cạo hết vảy. Rửa với gừng đập dập và một muỗng muối để khử mùi tanh. Chà thật kỹ phần mạch máu ở xương lưng của cá.

  Hành tím đập dập, hành tây cắt lát, gừng cắt lát, ớt cắt sợi, tỏi băm nhuyễn.

  Hành lá cắt khúc dài, lấy 1 – 2 đầu hành tỉa sợi để trang trí.

  Rễ ngò đập dập và cắt để riêng, đây chính là nguyên liệu làm tăng phần đặc sắc của món ăn.

  

• Ướp cá

  Dùng dao khứa các đường trên thân cá. Xoa bột nêm và tiêu lên để gia vị thấm sâu.

  Tiếp theo dồn hành lá, ngò, gừng và ớt vào bên trong bụng cá.

  Tips: Đừng quên ướp hạt tiêu và bột nêm vào phần bụng của cá.

  

• Hấp cá

  Lấy một chiếc đĩa dài (loại chuyên dùng để đựng cá), cho lần lượt các nguyên liệu vào gồm hành tây, gừng, đầu ngò, hành tím và ớt.

  Sau đó đặt cá lên trên, tiếp tục để thêm vài lát gừng và ớt sợi lên thân cá rồi mang đi hấp trong khoảng 20 phút.

  

• Làm sốt xì dầu

  Phi tỏi cho vàng thơm và lọc lấy phần tỏi phi.

  Tận dụng chảo phi tỏi cho xì dầu, dầu hào, bột nêm, đường và nước lọc vào rồi bật lửa để các gia vị hoà tan với nhau.

  Lưu ý: Khi các gia vị vừa hoà tan thì tắt bếp liền để nước sốt có độ sánh vừa phải.

  

• Trang trí và hoàn thiện

  Rưới đều phần sốt xì dầu lên trên con cá.

  Hành lá tỉa sợi, ớt và lá ngò còn lại sẽ được dùng để trang trí cho món ăn.

  Cuối cùng là rải đều tỏi phi lên trên để hoàn thiện món ăn.