Cách làm cá chạch kho nghệ cay nồng bằng nồi đất cho bữa cơm thêm chuẩn vị

Cách chế biến Cá chạch kho nghệ

• Sơ chế nguyên liệu

  Sau khi mua cá chạch về và sơ chế bỏ đầu và nội tạng xong xuôi, bạn cần làm sạch nhớt của cá bằng cách chà xát cá với muối hạt hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng tro bếp hoặc bột năng để làm sạch nhớt cá.

  Tiếp theo, rửa cá lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ. Ớt tươi cũng cần rửa sạch, bỏ cuống. Bạn cho nghệ tươi, hành tím, tỏi và ớt vào cối để giã nhỏ.

  Mách nhỏ: Nếu muốn món cá kho thơm hơn nữa thì bạn có thể dùng thêm 1 – 2 nhánh sả cắt khúc để giã cùng.

  Nếu dùng lá nghệ tươi thì bạn hãy rửa lá cho sạch, sau đó cắt nhuyễn. Nếu không có lá nghệ thì bạn cũng có thể dùng hành lá cắt nhỏ nhé.

  

• Ướp cá chạch

  Bạn cho cá chạch ra tô, ướp vào đó 3 thìa nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh bột ngọt (hoặc bột canh) cùng 1 ít tiêu xay rồi xoa bóp đều cho cá thấm vị và để ướp trong 10 – 20 phút.

  

• Kho cá chạch

  Bạn bắc nồi lên bếp để làm nóng. Tiếp đến, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tiếp phần nghệ cùng các nguyên liệu đã giã vào phi thơm.

  Khi nước dầu ngả vàng và các gia vị tỏa hương thơm thì bạn cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm rồi cho cá chạch vào, đảo đều và nhẹ tay để cá thấm màu dầu và hơi săn lại. Lúc này, bạn hãy cho nước lọc vào ngập xăm xắp mặt cá, tiếp tục đun ở lửa lớn.

  Khi nước sôi bùng thì bạn hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong 30 – 45 phút cho đến khi nào thấy nước kho hơi sệt lại thì mới cho lá nghệ vào, tắt bếp và thưởng thức ngay thôi.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể kho cá với nước dừa để nước kho có vị ngọt thanh và cá sẽ thấm vị ngon hơn.
  • Trong quá trình kho, bạn nhớ lật trở cá nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị, đồng thời nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình mình.

  

• Thành phẩm

  Cá chạch kho nghệ nổi bật với màu vàng óng ánh đẹp mắt, mang đến cảm giác hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Thịt cá chạch mềm ngọt, đậm đà hương vị tự nhiên, thấm đều gia vị từ nước kho mặn mà pha chút cay nồng của ớt.

  Nghệ tươi không chỉ tạo màu sắc rực rỡ mà còn mang đến hương thơm đặc trưng và vị bùi nhẹ, kết hợp cùng lá nghệ tươi làm dậy lên mùi thơm nồng nàn, khó cưỡng.

  Phần nước kho sánh mịn, quyện chút vị béo nhẹ của cá, thêm một chút cay cay đầu lưỡi, khi chan cùng cơm nóng tạo nên sự hài hòa tuyệt đối, mang lại bữa ăn đầy đủ hương vị và cảm xúc khó quên.