Cách làm bánh Eclair quốc khánh Pháp đặc biệt thơm ngon bằng lò nướng thùng

Cách chế biến Bánh eclair

• Pha bột

  Cho 110 gr sữa tươi không đường, 110 gr nước, 15 gr đường, 105 gr bơ vào quánh rồi đun sôi hỗn hợp.

  Cho bột mì vào nồi và tiếp tục khuấy cho thật đều tay. Đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo thành khối được thì dừng.

  Cho hỗn hợp vào tô, dàn đều và để nguội trong 5 phút.

  Đánh tan 4 quả trứng, chia thành 4 – 5 lần cho vào hỗn hợp bột.

  Mách nhỏ: Nếu bột bị đặc quá thì bạn có thể trộn thêm với 1 quả trứng nữa nhé!

• Nướng bánh

  Cho hỗn hợp bột vào túi tam giác có đầu kim loại tạo vân bánh.

  Cố định tấm giấy nến trên khay nướng.

  Bắt đầu tạo những chiếc bánh eclair dài từ 10 – 12 cm.

  Thấm nước vào tay rồi điều chỉnh lại hình dáng chiếc bánh cho chỉn chu.

  Nướng bánh trong 45 phút ở 170 độ C chế độ không đối lưu.

• Làm nhân bánh

  Đợi 15 phút cho bánh nguội.

  Trong lúc đó, cho 200 gr bơ vào tô rồi đánh lên cho tan.

  Tiếp tục cho 300 gr sữa đặc vào bơ và đánh lên.

  Dùng phết dẹt đảo qua lại vài lần rồi cho tất cả vào túi tam giác.

• Bơm nhân vào vỏ bánh

  Khoét 3 lỗ nhỏ dọc theo thân bánh, bơm kem vào từng lỗ.

• Làm sốt sô cô la

  Đun nóng 120 gr sô cô la, thêm 20 gr dầu thực vật vào và trộn đều lên.

  Nhúng mặt trên của bánh vào sô cô la rồi làm lạnh khoảng 15 phút là có thể thưởng thức rồi.