Cách chế biến tiết canh củ dền an toàn đậm chất Miền Tây

Xắt nhỏ nguyên liệu

• Để khử mùi hôi tanh của gan – lòng vịt và cuống họng heo, bạn ngâm tất cả trong nước muối khoảng 5 – 10 phút.
• Dùng tay bóp và vò mạnh để loại bỏ các chất bẩn ra ngoài rồi rửa lại với nước nhiều lần.

• Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm 1 ít gưng tươi cắt lát vào để luộc gan – lòng vịt và cuống họng heo trong khoảng 15 phút thì vớt ra, giữ lại phần nước luộc.

• Gan vịt đã luộc cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Tiếp cho đem phần cuống họng heo và lòng vịt đã luộc cắt thành hạt lựu nhỏ.
• Sau đó trộn đều toàn bộ phần nguyên liệu đã cắt nhỏ với 2 củ hành tím băm, 30gr rau quế cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu.

 

Xay củ dền

• Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố với 1/2 muỗng cà phê muối và 600ml nước dùng đã luộc gan – lòng vịt, xay nhuyễn.

Nấu tiết canh củ dền

• Cho phần nước củ dền xay vào nồi, bắc lên bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 30ml nước lọc, 30gr bột sương sáo, nấu sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Đổ phần nước củ dền vào tô gan – lòng vịt và cuống họng heo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại thì lấy ra cho thêm đậu phộng rang, 1 ít tiêu và nước cốt chanh vào nữa là thưởng thức được rồi.

 

Thành phẩm

• Món tiết canh củ dền với màu sắc bắt.
• Nước canh vị ngọt tự nhiên, lòng vịt và cuống họng heo giòn sần sật cùng với vị của miếng gan mềm ngon hấp dẫn vô cùng.