Cách nấu canh rau tàu bay tôm khô đơn giản thanh nhiệt

Cách chế biến

Sơ chế rau tàu bay

Rau tàu bay dùng để nấu canh thường chọn những lá non và phần đọt non vì đây là phần mềm, tươi ngon và không bị già. Khi nhặt rau, bạn loại bỏ những lá úa, héo hoặc bị sâu. Sau đó, cho rau vào ngâm với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Tiếp tục rửa rau nhiều lần với nước sạch, nhẹ tay để tránh làm dập nát lá. Khi rau đã sạch, vớt ra rổ và để ráo nước trước khi cho vào nấu canh

• Sơ chế tôm khô

  Tôm khô sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám bên ngoài.

  Sau đó, ngâm tôm trong nước ấm khoảng 10 phút để tôm mềm và nở đều, giúp món canh có vị ngọt đậm đà hơn. Khi tôm đã ngấm nước, vớt ra để ráo, cho vào cối và dùng chày giã nhẹ cho tôm hơi nát. Việc giã tôm sẽ giúp tôm tiết ra nhiều vị ngọt hơn khi nấu, đồng thời tạo nên phần nước dùng trong và thơm ngon đặc trưng cho món canh rau tàu bay tôm khô.

  

• Xào tôm khô với tỏi

  Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 – 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi tỏi vàng và dậy mùi. Tiếp theo, cho tôm khô đã giã vào xào chung với tỏi trên lửa vừa. Đảo đều tay để tôm thấm đều mùi thơm của tỏi và dầu ăn. Xào trong khoảng 2 – 3 phút cho đến khi tôm săn lại, dậy mùi thơm đặc trưng thì đổ lượng nước vừa đủ vào nồi để nấu canh. Đậy nắp và chờ nước sôi, giúp phần nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ tôm khô thấm đều vào nước.

  

  

• Nấu canh

  Nước sôi thì tiếp tục cho rau tàu bay vào, giữ lửa/nhiệt độ lớn và không đậy nắp để rau duy trì được màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm sao cho vừa vặn rồi đợt nước sôi lại lần nữa thì tắt bếp.