5 cách nấu nước dùng thông dụng trong veo an toàn đơn giản nhanh chóng tại nhà

Nước Dùng Xương Heo (Sườn, Xương Ống)

Nguyên liệu chuẩn bị:

Xương heo: 1 kg (có thể dùng sườn, xương ống hoặc xương đùi). Xương tươi sẽ giúp nước dùng ngọt tự nhiên.

Hành tím: 2 củ, nướng sơ để tạo mùi thơm đặc trưng.

Cà rốt: 1 củ, rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa.

Hành tây: 1 củ, bổ đôi, nướng sơ. Hành tây giúp nước dùng có màu trong hơn.

Tỏi: 2 – 3 nhánh, đập dập hoặc băm nhẹ.

Gia vị: Muối, đường phèn, tiêu, nước mắm. Nên chuẩn bị từ từ để nêm nếm dễ dàng hơn.

Cách nấu nước dùng xương heo trong veo:

Bước 1: Sơ chế xương
Xương heo rửa thật sạch, loại bỏ phần máu và mỡ thừa. Chần xương trong nước sôi 2 – 3 phút để loại bỏ tạp chất, máu còn sót lại và mùi hôi, sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch. Đây là bước quan trọng để nước dùng trong veo và không bị đục.

Bước 2: Chuẩn bị hành và rau củ
Hành tím và hành tây nướng sơ trên bếp than, chảo khô hoặc lò nướng khoảng 3 – 5 phút cho đến khi vỏ hơi cháy xém, giúp nấu nước dùng thơm hơn và có màu đẹp tự nhiên. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, tỏi đập dập hoặc băm nhẹ để tiết ra mùi thơm tự nhiên.

Bước 3: Nấu nước dùng
Cho xương heo vào nồi lớn, đổ nước lọc ngập xương (khoảng 2 – 3 lít), sau đó thêm hành tím, hành tây nướng, cà rốt và tỏi. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ để hầm xương liu riu trong 1,5 – 2 giờ. Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên hớt bọt và mỡ nổi trên bề mặt để nước dùng luôn trong veo, thơm ngon và chuẩn vị.

Bước 4: Nêm nếm gia vị
Khi xương mềm và nước dùng đã ngọt, nêm muối, đường phèn, nước mắm vừa khẩu vị. Nêm từ từ và nếm thử để đảm bảo nước dùng cân bằng, tránh quá mặn hoặc quá ngọt. Đây là bước quan trọng để đạt được hương vị chuẩn trong quá trình nấu nước dùng thông dụng tại nhà.

Bước 5: Lọc nước dùng
Sử dụng rây lọc hoặc vải sạch để loại bỏ cặn, xương và rau củ. Kết quả là bạn sẽ thu được nước dùng trong veo, thơm mùi hành tây, hành tím và ngọt tự nhiên từ xương heo – một trong những cách nấu nước dùng chuẩn nhất trong 5 cách nấu nước dùng thông dụng.

Mẹo nhỏ giúp nước dùng xương heo trong và ngon hơn
Để nước dùng xương heo luôn trong và ngọt tự nhiên, không nên đậy kín vung khi hầm, giúp hơi nước thoát ra và tránh đục nước. Nếu muốn tăng độ ngọt mà không cần nhiều gia vị, bạn có thể thêm 1 củ cà rốt và 1 củ cải trắng vào nồi hầm cùng xương.

Sau khi nấu nước dùng xương heo xong, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày hoặc đông đá để dùng dần, vẫn giữ được vị ngọt thanh và màu trong veo của nước dùng – một trong những bí quyết quan trọng trong 5 cách nấu nước dùng thông dụng tại nhà.

Nước dùng gà ngon, trong veo, đậm đà, chiều lòng mọi thực khách

Nguyên liệu chuẩn bị:

Gà ta: 1 con khoảng 1,5 kg. Nên chọn gà ta thịt săn chắc, ít mỡ, giúp nước dùng ngọt tự nhiên và ít béo.

Hành tây: 1 củ, bổ đôi.

Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.

Hành lá: 2 nhánh, rửa sạch, cắt khúc.

Tỏi: 1 củ, đập dập hoặc băm nhẹ.

Gừng: 1 mẩu nhỏ, đập dập để giảm mùi tanh của gà.

Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm.

Cách nấu nước dùng gà trong veo:

Bước 1: Sơ chế gà

Làm sạch gà, loại bỏ mỡ thừa, nội tạng và lông tơ còn sót.

Chặt gà thành các miếng vừa ăn để dễ hầm.

Cho gà vào nồi nước sôi khoảng 2 – 3 phút để chần sơ. Bước này giúp loại bỏ mùi hôi, máu và bọt bẩn. Sau đó, rửa lại gà với nước sạch.

Bước 2: Chuẩn bị rau củ

Hành tây và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Hành tây giúp nước dùng có màu trong và mùi thơm nhẹ.

Gừng: Đập dập, giúp khử mùi tanh.

Hành lá và tỏi: Rửa sạch, tách riêng. Hành lá cho vào sau cùng để giữ mùi thơm, tỏi đập dập giúp nước dùng thơm hơn.

Bước 3: Hầm nước dùng

Cho gà và rau củ vào nồi lớn, đổ nước lọc ngập gà và rau củ.

Bật lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa để hầm liu riu 1 – 1,5 giờ.

Trong quá trình hầm, hớt bọt nổi trên bề mặt để nước dùng được trong veo.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

Khi gà mềm, nêm muối, hạt nêm và tiêu vừa khẩu vị.

Nêm từ từ, nếm thử để nước dùng ngọt tự nhiên, không quá mặn.

Bước 5: Lọc nước dùng

Sử dụng rây lọc hoặc vải sạch để loại bỏ gà, rau củ và cặn.

Bạn sẽ thu được nước dùng gà trong veo, thơm mùi hành tây, gừng và ngọt thanh từ gà.

Cách sử dụng

Cách sử dụng nước dùng gà rất linh hoạt và tiện lợi. Nước dùng gà thích hợp để nấu nước dùng cho các món phở gà, bún gà, cháo gà hay lẩu gà, mang đến hương vị ngọt thanh, thơm ngon tự nhiên.

Nếu muốn, bạn có thể tách phần thịt gà ra để sử dụng riêng, đồng thời phần xương còn lại có thể tiếp tục hầm thêm để nước dùng gà ngọt hơn, giữ được màu trong veo và vị ngon đậm đà. Đây là một trong những bước quan trọng trong 5 cách nấu nước dùng thông dụng, giúp bạn luôn có nồi nước dùng thơm ngon, chuẩn vị cho cả gia đình.

Ưu điểm

Ưu điểm của nước dùng gà là thơm ngon, ngọt tự nhiên mà không cần sử dụng nhiều gia vị, giúp món ăn vừa đậm đà vừa thanh nhẹ. Nước dùng gà cũng ít mỡ, phù hợp với gia đình ăn uống lành mạnh hoặc những người muốn giảm chất béo.

Ngoài ra, sau khi nấu nước dùng gà, bạn có thể dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày hoặc đông đá để sử dụng dần, vẫn giữ nguyên vị ngọt và hương thơm tự nhiên.

Nước Dùng Xương Bò Đậm Đà

Nguyên liệu chuẩn bị:

Xương bò: 1 kg (xương ống hoặc xương sườn). Nên chọn xương tươi, có chút thịt bám trên xương để nước dùng ngọt tự nhiên.

Hành tây: 1 củ, nướng sơ để tạo màu đẹp và mùi thơm.

Cà rốt: 2 củ, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Gừng: 1 nhánh nhỏ, đập dập, giúp khử mùi tanh.

Gia vị: 1 thìa hạt nêm, muối, tiêu (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).

Cách nấu nước dùng xương bò đậm đà, trong veo

Bước 1: Sơ chế xương bò

Rửa xương bò thật sạch, loại bỏ máu còn sót lại và các mảnh vụn.

Cho xương vào nồi nước sôi khoảng 3 – 5 phút để chần sơ, loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

Vớt xương ra, rửa lại với nước sạch. Việc này giúp nước dùng trong hơn và không có mùi tanh đặc trưng của xương bò.

Bước 2: Chuẩn bị hành tây, cà rốt và gừng

Hành tây: Nướng sơ trên bếp than, chảo khô hoặc lò nướng cho vỏ hành hơi cháy xém. Hành tây nướng sẽ tạo màu vàng đẹp và mùi thơm đặc trưng cho nước dùng.

Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Cà rốt giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên.

Gừng: Đập dập để loại bỏ mùi tanh và tăng hương vị.

Bước 3: Hầm xương bò

Cho xương bò vào nồi lớn, đổ nước ngập xương và rau củ.

Thêm hành tây nướng, cà rốt và gừng.

Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ để hầm liu riu 2 – 3 giờ. Thời gian hầm càng lâu, nước dùng càng ngọt đậm và đậm vị.

Trong quá trình hầm, hớt bọt nổi trên bề mặt liên tục để nước dùng luôn trong và không bị đục.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

Khi xương đã mềm và nước dùng có vị ngọt tự nhiên, thêm muối, hạt nêm và tiêu vừa khẩu vị.

Nêm từ từ, vừa nếm vừa điều chỉnh để nước dùng đậm đà nhưng không quá mặn.

Bước 5: Lọc nước dùng

Sử dụng rây lọc hoặc vải sạch để loại bỏ xương, rau củ và cặn bẩn.

Bạn sẽ thu được nước dùng xương bò trong veo, đậm đà hương vị, màu vàng nhẹ đẹp mắt.

Mẹo nhỏ giúp nước dùng xương bò luôn trong và ngon

Để nấu nước dùng xương bò luôn trong và thơm ngon, bạn nên hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm, đây là bí quyết quan trọng giúp nước dùng không bị đục. Không nên đậy kín vung khi hầm xương, vì việc thoát hơi nước sẽ giúp nước dùng trong hơn và giữ được màu tự nhiên. Khi nấu nước dùng xương bò, nên hầm lâu và liu riu từ 2 – 3 giờ để xương tiết hết chất ngọt, tạo vị đậm đà tự nhiên cho nước dùng.

Nếu muốn nước dùng ngọt thanh hơn, bạn có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng, hành tây, tỏi vào nồi, vừa tăng vị ngọt tự nhiên vừa giúp nồi nước dùng xương bò trở nên trong veo và thơm ngon. Đây là một trong những mẹo quan trọng khi áp dụng 5 cách nấu nước dùng thông dụng tại nhà.

Nước Dùng Hải Sản (Tôm, Cua, Cá)

Nguyên liệu chuẩn bị:

Hải sản: 500 g (tôm, cua hoặc cá tươi). Nên chọn hải sản tươi, chắc thịt để nước dùng thơm ngọt tự nhiên.

Hành tây: 1 củ, bổ đôi, giúp nước dùng có màu đẹp và thơm nhẹ.

Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt tạo vị ngọt thanh cho nước dùng.

Rau thơm: Hành lá, ngò rí (rau mùi), rửa sạch và cắt khúc.

Gia vị: 1 thìa nước mắm, muối, tiêu (điều chỉnh tùy khẩu vị).

Cách nấu nước dùng hải sản thơm ngon, trong veo

Bước 1: Sơ chế hải sản

Tôm: Lột vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, rửa sạch.

Cua: Rửa sạch, tách mai và gạch nếu có, loại bỏ phần không ăn được.

Cá: Làm sạch, bỏ mang và ruột, rửa kỹ dưới nước lạnh.

Mẹo: Sơ chế kỹ hải sản giúp loại bỏ mùi tanh và đảm bảo nước dùng trong, thơm ngon.

Bước 2: Chuẩn bị rau củ

Hành tây: Bổ đôi, có thể nướng sơ để tạo màu đẹp hơn (tuỳ ý).

Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

Rau thơm: Rửa sạch, cắt khúc, để riêng, dùng khi nêm nếm cuối cùng để giữ hương thơm tươi.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho hải sản vào nồi lớn, thêm nước lọc vừa ngập hải sản.

Thêm hành tây và cà rốt vào nồi.

Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa để ninh liu riu 30 – 45 phút.

Lưu ý: Không ninh quá lâu để hải sản không bị tan nát, ảnh hưởng đến màu sắc và vị ngọt.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

Sau khi nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ hải sản, thêm muối, tiêu, nước mắm vừa ăn.

Nêm từ từ, vừa nếm thử để cân bằng vị.

Bước 5: Lọc nước dùng

Dùng rây lọc hoặc vải sạch để loại bỏ cặn, xương cá hoặc vỏ tôm, cua.

Thu được nước dùng trong veo, thơm mùi hải sản, có màu vàng nhẹ hấp dẫn.

Cách sử dụng

Cách sử dụng nước dùng hải sản rất linh hoạt và tiện lợi. Nước dùng hải sản phù hợp để nấu nước dùng cho các món bún hải sản, mì hải sản, lẩu hải sản, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon. Bạn cũng có thể giữ lại phần thịt hải sản để ăn kèm hoặc dùng riêng, vừa tiết kiệm vừa tận dụng tối đa nguyên liệu.

Sau khi nấu nước dùng hải sản, phần nước dư có thể bảo quản trong tủ lạnh 1 – 2 ngày hoặc đông đá để dùng dần, vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và màu trong veo. Đây là một trong những phương pháp đơn giản và hiệu quả để áp dụng trong 5 cách nấu nước dùng thông dụng, giúp bạn luôn có sẵn nồi nước dùng thơm ngon, chuẩn vị cho mọi bữa ăn.

Ưu điểm

Ưu điểm của nước dùng hải sản là rất nhanh chóng, chỉ mất khoảng 30 – 45 phút là bạn đã có nồi nước dùng thơm ngon, chuẩn vị. Nước dùng hải sản thơm và ngọt tự nhiên, nhờ tinh chất từ tôm, cua, cá mà không cần sử dụng bột ngọt hay hương liệu.

Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ, nhanh chóng nhưng vẫn đậm đà hương vị biển, phù hợp cho gia đình. Ngoài ra, nước dùng hải sản rất linh hoạt, bạn có thể thay đổi loại hải sản theo sở thích hoặc theo mùa, vẫn giữ được vị ngon và mùi thơm đặc trưng.

Nước Dùng Rau Củ Chay (Vegetarian)

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cà rốt: 2 củ, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt tạo vị ngọt thanh tự nhiên.

Củ cải trắng: 2 củ, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Củ cải giúp nước dùng trong và ngọt dịu.

Hành tây: 1 củ, bổ đôi. Hành tây làm nước dùng thơm và có màu đẹp.

Nấm hương: Có thể dùng nấm hương khô hoặc tươi. Nếu dùng nấm khô, ngâm nước 15 – 20 phút cho nở mềm. Nấm giúp nước dùng có vị umami tự nhiên.

Rau thơm: Cần tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Gia vị chay: Muối, hạt nêm chay.

Cách nấu nước dùng rau củ chay thanh mát, trong veo

Nước dùng rau củ chay là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn ăn thanh đạm, giảm chất béo, hoặc cho các món chay như bún chay, phở chay, súp chay, lẩu chay.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn nấu nước dùng rau củ chay ngon, trong veo và thanh mát. Đây cũng là một phần quan trọng trong 5 cách nấu nước dùng thông dụng tại nhà.

Bước 1: Sơ chế rau củ

Rửa sạch rau củ: Bao gồm cà rốt, củ cải, hành tây, cần tây và rau thơm để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

Cắt khúc vừa ăn: Cà rốt, củ cải, hành tây cắt khúc vừa, không nên thái quá nhỏ để giữ vị ngọt lâu khi ninh.

Chuẩn bị nấm:

Nấm hương khô ngâm nước ấm 15 – 20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và vắt ráo.

Nấm tươi chỉ cần rửa sạch, cắt đôi nếu quả lớn.

Việc sơ chế kỹ giúp bạn nấu nước dùng chay trong và thanh mát, đồng thời giữ được màu sắc tự nhiên của rau củ.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho cà rốt, củ cải, hành tây và nấm vào nồi lớn, đổ nước lọc ngập rau củ.

Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa để ninh liu riu 40 – 60 phút.

Không cần hớt bọt nhiều như khi nấu nước dùng xương hoặc thịt, vì rau củ không tiết ra nhiều tạp chất.

Sau khi ninh xong, bạn sẽ có nước dùng có vị ngọt thanh, màu vàng nhẹ và hương thơm tự nhiên từ rau củ và nấm.

Bước 3: Nêm nếm gia vị

Nêm muối và hạt nêm chay vừa khẩu vị.

Nêm từ từ, nếm thử để đảm bảo vị nước dùng thanh, nhẹ và hài hòa.

Tránh nêm quá nhiều gia vị để nước dùng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên từ rau củ.

Bước 4: Lọc nước dùng

Sử dụng rây lọc hoặc vải sạch để loại bỏ phần rau củ và nấm.

Thu được nước dùng trong veo, màu vàng nhạt, thơm mùi nấm và rau củ, sẵn sàng dùng cho các món chay.

Đây là bí quyết quan trọng để nấu nước dùng chay trong và đẹp mắt, giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Cách sử dụng

Dùng làm nước dùng cho bún chay, phở chay, súp chay, lẩu chay.

Có thể giữ lại rau củ để ăn riêng hoặc dùng làm topping cho món chay.

Nước dư có thể bảo quản trong tủ lạnh 2 – 3 ngày hoặc đông đá để dùng dần.

Ưu điểm của nước dùng rau củ chay

Thanh mát và dễ tiêu: Không chứa chất béo động vật, phù hợp với người ăn chay hoặc muốn giảm chất béo.

Ngọt tự nhiên từ rau củ: Không cần bột ngọt hay hương liệu, đảm bảo an toàn sức khỏe.

Linh hoạt và tiện lợi: Dễ kết hợp với nhiều món chay, nấu nhanh, tiết kiệm thời gian.

Trong veo và đẹp mắt: Nước dùng có màu vàng nhạt, thanh khiết, hấp dẫn trực quan.

Lưu Ý Khi Nấu Nước Dùng Thông Dụng Tại Nhà

Khi áp dụng 5 cách nấu nước dùng thông dụng, bạn nên lưu ý những điểm sau để nước dùng ngon, trong và an toàn:

Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Xương, thịt, hải sản hay rau củ cần tươi mới để nước dùng ngọt tự nhiên.

Không nấu nước dùng quá lâu ở nhiệt độ cao: Nước sôi quá lâu sẽ làm nước bị đục và giảm hương vị.

Hớt bọt thường xuyên: Đặc biệt khi nấu xương hoặc thịt, để nước dùng trong và không có mùi hôi.

Sử dụng gia vị vừa phải: Muối, đường phèn, hạt nêm nên cho từ từ, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.

Lọc nước dùng trước khi sử dụng: Giúp nước dùng trong veo, đẹp mắt và thơm ngon hơn khi thưởng thức.

CLICK xem ngay nồi đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số nồi nổi bật tại Kithome để thực hiện các loại nước dùng thông dụng dễ dàng hơn nhé!

Chỉ với các bước vô cùng đơn giản bạn đã có ngay cách làm các loại nước dùng thông dụng cực đậm đà, chuẩn vị.Kithome chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Culinary Frank, Cô Ba Bình Dương, Chef Jack Ovens, Huy Cook and Chill và Thực Dưỡng Homefood

Để biết thêm thông tin chi tiết và đặt hàng sản phẩm, hãy liên hệ ngay với Kithome. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!

📞 Hotline: 0983 196 190
🌐 Website: kithome.com.vn | bepkithome.vn
📌 Địa chỉ: Liền kề 11 – Lô A17 KĐT Geleximco, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội

🔹 Fanpage: Kithome Hà Nội
🎥 YouTube: Bếp Kithome Official
🎵 TikTok: @thuongpham9190
📱 Zalo OA: Kithome Zalo
👥 Nhóm Facebook: Hội Yêu Bếp Kithome

🔥 Hãy đến với Kithome để trải nghiệm sản phẩm và dịch vụ tốt nhất!