3 công thức chế biến cá mú nấu canh chua cho bữa cơm đậm đà, tròn vị

Mục lục

Cá mú khi kết hợp với canh chua tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn, giúp bữa ăn gia đình thêm tròn vị. Hôm nay, KITHOME sẽ mách bạn 3 công thức chế biến cá mú nấu canh chua thơm ngon. Cùng vào bếp để thực hiện món canh này ngay nhé!

1. Cá mú nấu canh chua bông so đũa

Chế biến

40 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Cá mú nấu canh chua bông so đũa
Cho 4 người

Cá mú 500 gr(đầu cá)
Nước cốt me 4 muỗng canh
Cà chua 2 quả
Bông so đũa 200 gr
Rau om 3 nhánh
Đường 4 muỗng canh
Muối 1 ít

Cách chọn bông so đũa tươi, ngon

Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.
Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.

Nguyên liệu làm Cá mú nấu canh chua bông so đũa

Cách chế biến Cá mú nấu canh chua bông so đũa

Sơ chế cá mú

Để cá mú được sạch nhớt và giảm mùi tanh, nếu mua nguyên con cá về thì bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, sau đó mát xa nhẹ nhàng vào thân cá.
Đem rửa lại với nước sạch rồi cắt đầu cá để chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về rửa sạch rồi cắt múi cau. Rau om cắt nhỏ.
Bông so đũa sau khi mua về, các bạn ngắt bỏ phần nhụy ở bên trong. Mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

Mách nhỏ

Bạn nên nhặt bỏ phần nhụy bông bỏ đi vì phần này sẽ khiến món ăn bị đắng và chát.
Khi sơ chế bông so đũa nên làm nhẹ nhàng, tránh làm dập nát bông.

Nấu canh

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt me và khuấy đều.
Khi nước sôi thì cho đầu cá vào nấu đến khi đầu cá chín thì cho cà chua, bông so đũa và rau om vào. Đợi nước sôi thêm lần nữa, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua cá mú bông so đũa không khó để thực hiện, tuy nhiên đem lại một hương vị chua chua, ngọt ngọt đặc trưng khó cưỡng của món canh chua, kèm với thịt cá mú thơm ngon, hấp dẫn.

2. Cá mú nấu canh chua dọc mùng

Chế biến

40 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Cá mú nấu canh chua dọc mùng
Cho 3 người

Cá mú 800 gr
Cà chua 200 gr
Dọc mùng 200 gr(bạc hà)
Đậu bắp 200 gr
Dứa 200 gr(thơm)
Giá đỗ 100 gr
Rau ngò om 2 nhánh
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Nước cốt me 4 muỗng canh
Đường phèn 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Rượu trắng 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu bắp non ngon

Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.

Cách chọn mua dứa (thơm) ngon

Dứa có màu vàng đều, màu vàng càng sậm thì dứa càng ngọt, tuỳ vào mức độ thích hợp bạn có thể lựa chọn độ ngọt vừa ý.
Nên chọn những trái dứa có mắt to, dáng tròn chúng thường nhiều thịt, mọng nước hơn rất nhiều so với những trái dáng dài. Những trái có mắt to thường dễ làm sạch và tiết kiệm thời gian hơn.
Bạn có thể chọn mua dứa ngon bằng cách ngửi thử ở phần cuối trái dứa, nếu dứa chín thường có mùi thơm. Mùi thơm càng ít hoặc không có mùi là dứa chưa chín. Với dứa quá chín bạn có thể ngửi thấy mùi hương như mùi giấm, mùi lên men.
Nên chọn những trái dứa nguyên vẹn, không bị dập nát hay thâm tím, tránh chọn những trái quá mềm.

Nguyên liệu làm Cá mú nấu canh chua dọc mùng