Món Canh
3 cách nấu hot and sour soup kiểu Hoa hấp dẫn thơm ngon chuẩn vị nhà hàng
Bạn là tín đồ thích các món soup kiểu Hoa có vị chua cay kích thích vị giác. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu hot and sour soup kiểu Hoa hấp dẫn thơm ngon chuẩn vị nhà hàng. Cùng vào bếp để nấu ngay món canh này nhé!
1. Hot and sour soup truyền thống
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hot and sour soup truyền thống
Cho 4 người
Trứng gà 2 quả
Đậu hũ 100 gr
Nấm hải sản 1 bó
Nấm đùi gà 1 cái
Nấm mèo 4 cái
Nấm hương 2 cái
Cà chua 1 quả
Cà rốt 1/2 củ
Ớt chuông 1 trái
Ớt 2 trái
Hành lá 2 nhánh
Bột bắp 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Hắc xì dầu 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua các loại nấm tươi ngon
- Nấm hương: Bạn nên chọn nấm có màu nâu sáng, không bị đứt gãy, nấm không bị ẩm mốc hặc có mùi lạ.
- Nấm hải sản: Bạn nên kiểm tra hạng sử dụng của nấm, nấm còn tươi không có mùi lạ.
- Nấm đùi gà: Nên chọn mua những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài khoảng 1 gang tay, có mùi hương đặc trưng như mùi hạnh nhân.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua tươi ngon là những quả lớp vỏ đỏ tươi, đều màu, căng mọng, nguyên vẹn, không bị trầy xước.
- Nên chọn cà chua có mùi thơm dịu nhẹ, phần cuống xanh tươi còn bám chặt trên thân quả, khi cắt ra thấy hạt vàng.
- Tránh mua cà chua có hạt xanh, không mùi thơm, phần cuống héo úa hoặc rời khỏi quả vì đây là cà chua kém chất lượng.
Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, khi cầm sẽ cảm thấy nhẹ tay và mềm mịn. Nếu cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì nên bỏ qua.
- Những miếng đậu hũ nguyên chất, không có thạch cao thường sẽ có mùi thơm đặc trưng, trong khi đậu chứa thạch cao sẽ ngửi thấy thoang thoảng mùi vôi và khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.
- Tránh không nên mua đậu hũ có màu ngả vàng vì có thể đó là những miếng có chứa nhiều thạch cao và đã để lâu ngày không còn thơm ngon.
- Ngoài ra, để tiết kiệm chi phí và đảm bảo có được những miếng đậu hũ chất lượng thì bạn cũng có thể tự làm tại nhà từ công thức được chia sẻ dưới đây của Điện máy XANH nhé!
Cách chế biến Hot and sour soup truyền thống
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm hải sản mua về bạn cắt bỏ gốc, các cây nấm dài bạn cắt đôi, sau đó ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại vài lần với nước cho thật sạch.
Nấm đùi gà bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay, sau đó chẻ đổi rồi cắt lát sau đó ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch để ráo.
Nấm hương và nấm mèo bạn ngâm với nước, khoảng 10 phút cho nở rồi rửa sạch cắt nhỏ.
Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt hạt lựu, cà rốt rửa sạch bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi cắt sợi, ớt chuông bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt sợi giống cà rốt. Hành lá bạn rửa sạch cắt nhỏ.
Đậu hũ bạn rửa sạch, sau đó cắt miếng dọc trồi cắt miếng ngang thành các sợi dài độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
Bạn cho vào tô 2 quả trứng gà sau đó đánh tan.
-
Nấu súp
Bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đợi nồi nóng thì cho 1 muỗng canh dầu vào và cho thêm 2 trái ớt, đảo đều cho ớt thơm lên thì bạn vớt ớt ra.
Sau đó, bạn cho cà chua cắt hạt lựu vào nồi đảo khoảng 1 – 2 phút cho cà chua chín mềm thì bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước sôi, nấu trên lửa vừa.
Khi nước sôi lại, bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh đường khuấy tan hỗn hợp.
Tiếp theo, bạn cho các loại nguyên liệu vào: ớt chuông, cà rốt, nấm đùi gà, nấm hải sản, nấm hương, nấm mèo và đậu hũ, bạn đậy nắp lại nấu lửa vừa khoảng 3 – 4 phút cho chín các nguyên liệu.
Khi các nguyên liệu đã chín, bạn pha loãng 2 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước rồi từ từ cho hỗn hợp vào nồi súp khuấy nhẹ cho nước súp sệt lại.
Tiếp tục, cho 2 quả trứng gà đánh tan từ từ vào nồi soup, khuấy nhẹ cho trứng tan đều nhé!
Cuối cùng bạn cho vào nồi súp 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê dầu mè nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình thì tắt bếp bạn nhé!
-
Hoàn thành
Cho súp ra tô thêm ít hành lá cắt nhỏ lên là có thể thưởng thức bạn nha!
-
Thành phẩm
Hot and sour soup truyền thống nóng hổi màu sắc đẹp vô cùng bắt mắt. Nước súp sền sệt gia vị vừa ăn kết hợp với các loại nấm rau củ tươi ngon.
Món ăn thích hợp cho cho các bữa ăn của gia đình muốn thay đổi khẩu vị, hương vị mới lạ đặc sắc chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích lắm nhé!
2. Hot and sour soup thịt bò
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
2 giờ 10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hot and sour soup thịt bò
Cho 3 người
Thịt bò 500 gr
Đậu hũ non 100 gr
Hành lá 1 nhánh
Ngò rí 1 ít
Gừng 1 nhánh
Nấm mèo 5 gr
Hoàng thảo khô 20 gr
Nấm hương khô 5 gr
Miến khoai lang 35 gr
Tàu hũ ky tươi 50 gr
Bột bắp 1.5 muỗng canh
Bột tiêu trắng 1 muỗng canh
Hoa hồi 2 cái
Tiêu hạt Tứ Xuyên 1/2 muỗng cà phê
Tiêu hạt trắng 1 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng cà phê
Hắc xì dầu 2 muỗng cà phê
Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
Giấm trấn gian 1 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít
Giò cháo quẩy 2 cái
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt, ấn vào thịt cảm giác được độ săn chắc đàn hồi, ngửi thấy mùi thịt bò đặc trưng.
- Nếu miếng thịt màu đỏ sậm, thớ thịt to, mỡ vàng đậm là thịt bò già, ăn rất dai. Hoặc thịt có đỏ sậm, mỡ trắng, mùi hơi tanh thì đó là thịt trâu.
- Bên cạnh đó không mua nếu thấy thịt bò xỉn màu, mềm nhũn chảy nước, có mùi hôi ươn.
Cách chế biến Hot and sour soup thịt bò
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Nấm hương khô bạn ngâm với nước khoảng 10 phút cho nở sau đó rửa sạch với nước, cắt bỏ chân nấm sồi cắt nhỏ.
Nấm mèo bạn ngâm với nước khoảng 10 phút cho nở vớt ra rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Hoàng thảo thô bạn ngâm với nước khoảng 7 – 10 phút thì rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay
Miến khoai lang bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay, sau đó ngâm nước khoảng 10 phút cho rở thì vớt ra để ráo.
Đậu hũ non bạn cắt sợi độ dày khoảng 1/2 lóng tay sau đó cho vào tô nước ngâm, tàu hũ ky tươi bạn cắt sợi.
Giò cháo quẩy bạn xé miếng nhỏ vừa ăn.
-
Luộc thịt bò và xé nhỏ
Thịt bò bạn mua về rửa sạch cắt khúc khoảng 1.5 lóng tay, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 1 tiếng.
Sau đó vớt bắp bò đã ngâm muối cho vào nồi thêm 2 bông hoa hồi, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên, 1 muỗng cà phê tiêu hạt trắng, 1 nhánh gừng và 1 nhánh hành lá (cuộn tròn), 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng và cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đậy nắp lại.
Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp bật lửa lớn nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm bắp bò khoảng 2 tiếng cho chín mềm.
Cuối cùng, bạn vớt bắp bò ra khỏi nồi đợi nguội thì dùng dao hoặc tay xé nhỏ thịt bò.
-
Nấu súp
Bạn cho vào nồi lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị: miến khoai lang, nấm mèo, nấm hương, tàu hũ ky tươi, hoàng thảo và 350ml nước dùng (nước hầm bò), 2 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, khuấy đều nấu sôi trên lửa vừa.
Khi nước sôi bạn cho đậu hũ non vào nồi. Bạn pha 1.5 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước khuấy tan rồi từ từ cho vào nồi súp để tạo độ sệt.
Nấu sôi khoảng 30 giây bạn cho vào 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng, 1 muỗng canh giấm Trấn Giang, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu nhé!
Cuối cùng bạn cho thịt bò xé và giò cháo quẩy xé vào nồi súp và 1 ít ngò rí cắt nhỏ là hoàn thành nha!
-
Thành phẩm
Hot and sour soup thịt bò nóng hổi, hương thơm vô nhẹ từ các nấm hương. Nước súp cay nhẹ hơi chua chua của giấm kết hợp với thịt bò và các loại nguyên liệu vô cùng thơm ngon.
Trổ tài chiêu đãi gia đình món này chắc chắn sẽ được khen lắm nhé!
3. Hot and sour soup rau
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hot and sour soup rau
Cho 4 người
Nấm mỡ 100 gr
Đậu cô ve 5 trái
Cà rốt 1 củ
Ớt chuông 1 trái(nhỏ)
Bắp cải 100 gr
Giá đỗ 50 gr
Hành lá 5 nhánh
Tỏi băm 3 tép
Ớt xanh băm 2 trái
Gừng băm 1 nhánh
Bột bắp 3 muỗng canh
Giấm 5 muỗng canh
Hắc xì dầu 6 muỗng canh
Dầu ớt 5 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Muối/ tiêu xay . 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Khi mua bắp cải bạn nên chọn mua những bắp có hình dáng tròn đều với màu xanh hơi đậm đẹp mắt, phần lá bên ngoài vẫn còn tươi xanh, không bị dập nát.
- Ngoài ra, bạn nên chọn bắp cải khi cầm lên thấy nặng và chắc tay, với kích thước và trọng lượng cân bằng nhau.
- Tránh bắp cải có hình dẹt hay hình bầu dục, những bắp cải đã chuyển sang màu vàng, bạn cũng không nên mua.
Cách chọn mua đậu cô ve tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những quả có cuống màu xanh, nhìn còn mới, không xuất hiện các đốm đen hoặc không đều màu.
- Đậu cô ve ngon sẽ có hình dáng thuôn dài, bằng phẳng không lòi lõm. Vì nếu bề nổi nhiều u nghĩa là hạt đậu bên trong to và đậu đã già, ăn sẽ không ngon.
- Không nên chọn mua đậu cô ve có bề ngoài quá đẹp mắt như bóng nhẵn, ít lông tơ, không bị sâu hay phấn đốt rõ. Vì rất có thể chúng được phun rất nhiều thuốc trừ sâu và dư lượng còn lại cực kỳ không tốt cho sức khỏe.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Để mua được ớt chuông ngon, bạn nên chọn mua những quả có lớp da có màu sáng, căng bóng, trơn nhẵn và đều màu.
- Chọn những quả cầm lên thấy nặng, chắc tay, có kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc không quá bé, cuống còn dính trên quả.
- Bạn không nên chọn những quả ớt chuông cầm thấy quá mềm, da nhăn nheo, xuất hiện các vết bầm hay có dấu hiệu dập nát.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn mua những củ cà rốt có màu cam đậm, tươi sáng và thân cứng. Ưu tiên chọn củ có phần cuống xanh dính chặt vào thân quả.
- Cà rốt tươi ngon là những củ có có kích thước cân đối, thon dài, phần đầu to và nhỏ dần về phía đuôi, vỏ mịn, trơn láng.
- Không nên mua những củ đã bị trầy xước hoặc dập nát quá nhiều, phần cuống héo úa vì đây là cà rốt không còn tươi ngon.
Cách chế biến Hot and sour soup rau
-
Sơ chế nguyên liệu
Các loại rau bạn rửa qua với nước muối loãng sau đó rửa sạch lại với nước.
Hành lá phần đầu hành bạn cắt mỏng, phần hành lá bạn cắt nhỏ, đậu cô ve bạn tước bỏ sơ sau đó cắt mỏng, bắp cải cắt mỏng, ớt chuông bạn bỏ hạt rồi cắt sợi nhỏ.
Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ cắt sợi nhỏ. Nấm mỡ mang đi rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Giá đỗ bạn rửa sạch để ráo.
-
Xào rau
Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đợi đầu nóng bạn cho hỗn hợp gừng tỏi ớt xanh băm vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho các loại rau vào xào gồm: đầu hành, đậu cô ve, cà rốt, bắp cải, ớt chuông vào đảo đều trên lửa lớn khoảng 30 giây.
-
Nấu súp
Cho vào nồi rau xào 1.5 lít nước nấu ở lửa vừa khoảng 2 – 3 phút cho sôi thì bạn cho gia vị vào gồm: 6 muỗng canh hắc xì dầu, 5 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh tương ớt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay khuấy đều hỗn hợp.
Tiếp theo, bạn cho nấm mỡ và giá đỗ vào nồi, hòa tan 3 muỗng canh bột bắp với 3 muỗng canh nước vào chén rồi từ từ cho vào nồi soup khuấy đều.
Cuối cùng bạn cho hành lá cắt nhỏ và 5 muỗng canh dầu ớt vào, nêm nếm vừa khẩu vị rồi tắt bếp nhé!
-
Thành phẩm
Hot and sour soup rau màu sắc bắt mắt vô cùng hấp dẫn. Phần nước súp ngọt từ rau củ và nấm, có vị chua cay lạ miệng vô cùng kích thích vị giác.
Hot and sour soup là gì?
- Được dịch từ tiếng Anh-Súp nóng và chua là một món súp từ truyền thống ẩm thực châu Á. Trong mọi trường hợp, súp có chứa các thành phần làm cho nó vừa cay vừa chua.
- Các nguyên liệu vô cùng đa dạng, kích thích vị giác, giúp người ăn thay đổi khẩu vị.
CLICK xem ngay nồi đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số nồi nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món hot and sour soup kiểu Hoa dễ dàng hơn nhé!
Vậy là Điện máy XANH đã hướng dẫn bạn hoàn thành 3 cách nấu hot and sour soup kiểu Hoa chuẩn nhà hàng rồi đó. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn để chiêu đãi gia đình mình nha!
