Sơ chế nguyên liệu

Cà dĩa bạn sẽ cắt bỏ cuống rồi rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng hoặc bổ múi cau tùy thích. Tiếp đến, bạn ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 10 phút để cà ra bớt nhựa và không bị thâm.

Tỏi bạn sẽ bóc vỏ, đập giập rồi băm nhỏ. Hành lá thì bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Xào cà

Bạn bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 thìa canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho cà dĩa vào xào ở lửa vừa, đảo đều trong khoảng 5 phút. Khi thấy cà đã bắt đầu mềm thì bạn nêm nếm gia vị gồm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối cùng một ít tiêu xay cho thơm.

Bạn xào thêm 2 – 3 phút, đến khi cà chín mềm thì tắt bếp, rắc thêm ít hành lá cho món ăn thêm đẹp mắt.

Thành phẩm

Cà dĩa xào tỏi có mùi thơm phức, hấp dẫn. Miếng cà ngọt mềm, thấm đều gia vị đậm đà. Món ăn này tuy đơn giản và dân dã nhưng khi dùng kèm với cơm trắng thì ngon hết sẩy đấy.

Cà dĩa xào lá lốt

Sơ chế nguyên liệu

Cà dĩa bạn sẽ cắt cuống, rửa sạch, cắt múi cau hoặc lát mỏng, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Thịt ba chỉ bạn cũng rửa sạch với nước và chanh cho bớt mùi tanh, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Tùy ý thích mà bạn hãy chuẩn bị lượng lá lốt để xào. Lá lốt thì bạn hãy ngắt bỏ cuống lá cứng rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Xào thịt

Bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo cùng với 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, thêm thịt ba chỉ vào chảo, xào ở lửa vừa cho thịt săn lại và tiết ra mỡ.

Để thịt thấm vị thì bạn hãy nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều trong khoảng 3 phút cho thịt vàng cháy cạnh.

Xào cà dĩa

Bạn thêm cà dĩa vào xào chung với thịt. Đảo đều để cà ngấm mỡ từ thịt, bạn nêm thêm 3 thìa canh nước lọc để cà chín mềm hơn.

Khi cà đã bắt đầu chín thì bạn nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh dầu hào, một ít tiêu xay và đường (tùy khẩu vị). Xào thêm khoảng 5 – 7 phút đến khi cà chín đều, nước xào cạn bớt thì bạn cho lá lốt thái nhỏ vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút để lá lốt vừa chín tới, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cà dĩa xào lá lốt với thịt ba chỉ có hương vị hài hòa, cà mềm ngọt, thịt ba chỉ béo thơm và lá lốt bùi bùi tạo nên điểm nhấn đặc biệt. Món này ăn kèm cơm nóng rất đưa cơm, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Sơ chế nguyên liệu

Cà dĩa bạn sẽ rửa sạch, gọt vỏ và bỏ cuống sau đó ngâm với nước muối loãng 10 phút. Bạn chuẩn bị một nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho cà vào chần sơ trong 1 – 2 phút thì vớt ra, cắt múi cau.

Thịt heo bạn đem đi chà xát với ít muối hạt và chanh tươi để khử mùi tanh, sau đó rửa lại cho sạch rồi cắt lát mỏng tùy ý.

Hành lá và rau mùi bạn sẽ rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi thì bóc vỏ, cắt nhỏ.

Xào cà

Bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho 2 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi. Tiếp đến, bạn cho thịt heo vào xào thơm. Bạn xào thịt cho đến khi thịt tươm mỡ và hơi vàng cháy cạnh là được.

Sau đó, bạn cho cà dĩa vào chảo, đảo đều và thêm 3 thìa canh nước lọc để cà nhanh chín. Bạn nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, một ít tiêu rồi đảo đều (nhớ nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình).

Bạn xào đến khi cà chín mềm và nước xào cạn bớt thì tắt bếp, rắc lên trên ít hành lá và rau mùi là xong.

Thành phẩm

Cà dĩa xào thịt là một món ăn có hương vị đậm đà, thịt ngọt mềm và dễ dàng thấm đều gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của cà, vị béo thơm của thịt và các loại gia vị được nêm nếm vừa vặn. Món ăn này đặc biệt ngon khi ăn kèm với cơm trắng, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn và tròn vị.