2 Cách Nấu Canh Ốc Lá Tía Tô & Ốc Cay Đậm Vị Mới Lạ Tại Nhà

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc làm sẵn sau khi mua về bạn đem bóp ốc với muối cho sạch rồi rửa lại 3 – 4 lần.
• Đậu hũ chiên rửa sơ qua nước cho sạch bụi bẩn, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế rau quả

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Tía tô nhặt bỏ lá vàng, mang đi rửa sạch với nước, để ráo sau đó cắt sợi.

Ướp ốc

• Ướp ốc với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp ốc khoảng 30 phút để thịt ốc thấm gia vị.

Xào ốc

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, cho tiếp 5gr tỏi băm, 5gr ớt hiểm cắt nhỏ vào phi thơm.
• Khi tỏi, ớt đã dậy mùi, cho phần ốc đã ướp gia vị vào nồi và xào ở lừa vừa đến khi ốc chín và săn lại, sau đó cho tiếp vào nồi 1 muỗng canh bột nghệ, và đảo đều.
• Mách nhỏ: Xào cho ốc chín và săn lại hoàn toàn để ốc không bị tanh khi nấu.

Nấu canh

• Thêm vào nồi 50ml nước lọc và đun cho nước sôi trở lại.
• Sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mẻ, cà chua cắt múi cau, lá tía tô, đậu hũ vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu cho đến khi sôi trở lại là hoàn thành.

Thành phẩm

• Canh ốc nấu tía tô sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn.
• Nước dùng chua thanh, thịt ốc giòn ngọt không hề bị tanh. Món này dùng nóng chung với cơm sẽ rất tuyệt vời đó!

Sơ chế ốc

• Ốc mua về các bạn đập dập trôn (phần đít) ốc bươu, tiếp đó ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước lạnh có cho vào 1 vài lát ớt qua đêm hoặc ít nhất 3 – 4 giờ để ốc nhả hết chất bẩn rửa lại nước nhiều lần, chắt nước ra, rửa sạch ốc. Sau đó các bạn dùng dao đập dập trôn (phần đít) ốc bươu.
• Tía tô, lá lốt nhặt lấy lá non, mang đi rửa sạch.
• Tỏi lột vỏ, cắt lát. Sả đập dập.

Mách nhỏ: Muối và rượu trắng giúp khử đi mùi tanh và nhớ của ốc rất hiệu quả.

Xào gia vị

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, cho tiếp 10gr tỏi cắt lát, 10gr sả cây đập dập, 5gr ớt sừng nguyên trái vào nồi và phi thơm.
• Khi sả, tỏi, ớt đã dậy mùi, thêm vào nồi 1 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh bột ớt vào và đảo đều.

Nấu canh ốc

• Thêm tiếp 500ml nước lọc vào nồi. Cho tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu xay rồi khuấy đều.
• Sau đó cho tiếp phần ốc bươu đã sơ chế vào nồi và nấu đến khi nước dùng sôi. Kế đến, thêm tiếp 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh dấm bỗng, khuấy đều khoảng 1 phút.
• Kế đến, cho phần lá lốt và lá tía tô vào, đậy nắp nồi và nấu khoảng 5 phút nữa cho ốc chín và ngấm gia vị.

Mách nhỏ: Cho 1 ít dấm bỗng vào canh sẽ giúp ốc bớt tanh.

Thành phẩm

• Canh ốc nấu cay sau khi hoàn thành có hương thơm ngào ngạt của sả, lá lốt và tía tô kết hợp với vị ngọt, độ dai, giòn của ốc bươu, nước dùng chua chua, cay cay của dấm bỗng và ớt, ăn một lần bạn sẽ bị nghiền đấy.